Publicaciones Gráficas: Revista Manjares de la Vida
Ingredientes:
500 grs. de cáscara y corazón de manzana (10 unidades aprox.)
350 grs. de azúcar
1000 cc. De agua
15 hojas de albahaca
½ limón
Instrucciones:
Llevar al fuego en una cacerola el azúcar y el agua hasta que comience a hervir.
Agregar el jugo de limón y la cáscara, dejar hervir unos minutos.
Dejar esta preparación hasta que esté a temperatura ambiente, pasar por un chino o colador conico y traspasar toda la mezcla dentro de la fabricadora de helados y seguir las indicaciones del manual de uso.
No olvide, agregar la albahaca cuando comienza a ponerse espeso.
400 grs. de hinojo
1 limón
150 grs. de azúcar
1 pizca de sal
400 cc. de crema de leche
4 cdas. de grappa
Instrucciones:
Licuar el hinojo, exprimir el limón y luego unir ambos jugos en una misma mezcla. Agregar la sal, el azúcar y la crema.
Llevar toda la mezcla a la fabricadora de helados y seguir las indicaciones del manual de uso. Cuando esté llegando al punto deseado agregar la grappa.
Helado de Chocolate y
Jengibre
Ingredientes:
500 cc de leche
500 cc de crema de leche
Jengibre c/n
50 grs de cacao
8 yemas
250 grs. de azúcar
40 grs. de glucosa
100 grs. chocolate amargo
Instrucciones:
Hervir la crema, la leche, el cacao, el jengibre picado y la mitad del azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la glucosa dentro de un bowl.
Cuando se produce el hervor, volcar parte del liquido sobre las yemas. Mezclar y volver la preparación al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera. Cuando la mezcla napa la cuchara (cuando tiene consistencia de jarabe liviano) retirar del fuego, pasar por un colador de malla fina y colocar el chocolate picado para que se derrita. Remover y enfriar.
Verter la mezcla en la fabricadora de helados y producir en maquina hasta lograr la consistencia deseada.
Reservar en el freezer hasta el momento de servir.
Ingredientes:
500 cc. de crema de leche
500 cc. de leche
8 yemas
250 grs. de azucar
40 grs. de glucosa
Esencia de Vainilla c/n
Instrucciones:
Hervir la crema, la leche y la mitad del azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la glucosa dentro de un bowl.
Cuando se produce el hervor, volcar parte del liquido sobre las yemas. Mezclar y volver la preparación al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera. Cuando la mezcla napa la cuchara (cuando tiene consistencia de jarabe liviano) retirar del fuego, pasar por un colador de malla fina y colocar la esencia de vainilla. Remover y enfriar.
Verter la mezcla en la fabricadora de helados y producir en maquina hasta lograr la consistencia deseada.
Reservar en el freezer hasta el momento de servir.
500 cc. de crema de leche
500 cc. de leche
8 yemas
200 grs. de azucar
40 grs. de glucosa
400 grs. de pulpa de frutilla.
Preparación:
Hervir la crema, la leche y la mitad del azúcar. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la glucosa dentro de un bowl.
Cuando se produce el hervor, volcar parte del liquido sobre las yemas. Mezclar y volver la preparación al fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera. Cuando la mezcla napa la cuchara (cuando tiene consistencia de jarabe liviano) retirar del fuego, pasar por un colador de malla fina y colocar la pulpa de frutilla. Remover y enfriar.
Verter la mezcla en la fabricadora de helados y producir en maquina hasta lograr la consistencia deseada.
Reservar en el freezer hasta el momento de servir.
500 cc. de crema de leche
500 cc. de leche
8 yemas
500 grs. de dulce de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
250 grs. de chocolate cobertura derretido
Preparación:
Llevar a fuego la crema, la leche y las yemas revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara. Agregar el dulce de leche y enfriar.
Poner la preparación en la fabricadora de helados y agregarle la esencia de vainilla.
Cuando tenga textura, agregar el chocolate en forma de hilo mientras la máquina continúa girando (por la tapita superior), o llevar a un bowl y revolver mientras agregamos el chocolate de a poco. Luego terminar el proceso en la fabricadora de helados..
3 huevos
½ litro de leche
200 grs. de azúcar
150 grs. de chocolate derretido
1 cucharadita de Vainilla
100 grs. de almendras
Preparación:
Calentar la leche con el chocolate. Retirar el recipiente del fuego, agregar la vainilla y dejar reposar 20 minutos aproximadamente. Por otro lado, batir los huevos con el azúcar, juntar con la preparación anterior y llevar a su fabricadora de helados según instrucciones del manual..
Jugo de limones
500 cc. de agua
La clara de 1 huevo
250 grs. de azúcar
1 cdta. De esencia de vainilla
1 pizca de sal.
Preparación:
Disolver el azucar y mezclarla con el agua, llevar a ebullicion y retirar del fuego. Esperar unos minutos y agregar el jugo de limon y la esencia de vainilla. Dejar enfriar y agregar la clara de huevo, apenas batido (sin llegar a punto nieve). Llevar la mezcla a la fabricadora de helados y seguir las instrucciones del manual..
400 gr. de hinojo
1 limon
400 cc. de crema de leche
150 grs. de azúcar
1 pizca de sal
4 cdas. de grappa
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Preparación:
Licuar el hinojo, exprimir el limon y luego unir ambos jugos en una misma mezcla. Agregar la sal, el azucar y la crema. Llevar la mezcla a su fabricadora de helados y seguir las instrucciones del manual. Cuando esté llegando al punto deseado, agregar la grappa por la tapita superior..
5 tomates
¼ de taza de jugo de limón
300 cc. De agua
2 claras de huevo
200 grs. de azúcar
6 hojas de albahaca fresca
Gotitas de tabasco y pimienta molida (a gusto).
Preparación:
Pelar los tomates previamente blanqueados, retirar las semillas y licuar. Agregar sal e incorporar de a poco los demás ingredientes. Llevar a su fabricadora de helados y a último momento agregar las hojas de albahaca.
450 grs. de frutos rojos
200 grs. de azúcar
300 grs. de agua
4 cucharadas de jugo de limón.
Preparación:
Unir todos los ingredientes y calentar suavemente hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Llevar a su fabricadora de helados. Si se quiere una textura mas suave se puede procesar antes de llevar a la máquina.